Gnocchi alla romana

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Gnocchi alla romana con semolino, tipica della tradizione romana


Ingredienti e dosi per 4 persone:

Latte 1 litro,
semolino 250 gr
burro 60 gr di
sale e pepe quanto basta
parmigiano grattugiato 100 gr
due tuorli d'uovo

Preparazione:

Lasciate cadere lentamente il semolino nel latte bollente e mescolate continuamente. Proseguite a fuoco basso nella cottura e nel mescolamento per altri dieci minuti fino a formare una sorta di impasto denso. Togliete dal fuoco, aggiungete burro, sale, tuorli e metà del parmigiano. Mescolate ancora con forza e salate secondo il vostro gusto. Rovesciate l'impasto su un piano inumidito con dell'acqua. Con l'aiuto di una spatola di metallo (la cui lama bagnerete frequentemente in acqua per raffreddarla) livellate il semolino fino a lasciarlo non più alto di un centimetro. Prendete una formina rotonda o un bicchiere da acqua di circa 4 o 5 centimetri di diametro e tagliate gli gnocchi premendo sulla distesa di semolino. Disponete questi dischi di semolino in una pirofila imburrata. Cospargeteli con il resto del parmigiano, alcuni fiocchetti di burro e metteteli in forno caldo a 200 gradi finché non saranno caldi ed il formaggio fuso. A cottura ultimata, gratinate gli gnocchi con il grill per 2 minuti, fino a raggiungere una bella doratura.

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Città
Roma
CAP
00153
Provincia
RM

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