Pasta alla carbonara

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Ricetta della pasta alla carbonara, ricetta tipica della tradizione romana.
 
Ingredienti e dosi per 4 persone:
Spaghetti o rigatoni gr. 400
Guanciale gr. 120
4 uova, sale e pepe
Pecorino romano​ gr. 100
 
Preparazione:
Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta. Pochi minuti prima di calare la pasta, in un tegame mettere a rosolare il guanciale tagliato a dadini. Scolare la pasta, versarla nel tegame e mantecarla con il guanciale. A parte, sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e il pecorino grattugiato. Versare la pasta nel contenitore delle uova e amalgamare il tutto. Servire nei piatti ben caldo e aggiungere altro pecorino grattugiato a piacere.

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