Sapori del lago di Bracciano

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Diversi sono i pesci alla base di ricette gustose:  il luccio, per esempio, si ritrova nella cucina locale come base di piatti tipici come il "risotto al luccio" o il "luccio al cartoccio". 

Assieme al coregone, altro pesce di lago – e ai gamberi di fiume – è utilizzato per preparare gli "spaghetti al profumo di lago".

Le anguille sono impiegate sia per cucinare le gustose "lasagne al sugo di anguilla" che per le piccanti "anguille al peperoncino", preparate con l'aggiunta di una spruzzatina di Vermentino. 

Altre ricette prevedono invece che le anguille vengano marinate in sale e aceto per qualche ora, infarinate e fritte in olio di oliva, insaporite con cipolla, vino e alloro per poi essere consumate in sfiziosi spiedini. 

La tradizione le vuole consumate particolarmente sotto il periodo di Natale.

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